Flantaart is één van dé klassiekers der klassiekers. Een erg simpele, smeuïge taart die populair is bij iedereen aan de eettafel. Je scoort er sowieso punten mee. Dit is een niet al te gecompliceerd recept dat het deeg buiten beschouwing houdt zodat je sneller kunt smullen.

Ingrediënten:

• 0,5 liter melk
• 95 gram suiker
• 5 eieren
• 65 gram bloem
• 10 gram vanillesuiker
• Bladerdeeg

Benodigdheden:

• Kleine pan
• 2 grote kommen
• 1 kleine kom
• Spatel
• Mixer
• Taartvorm

PUDDING VOOR FLANBESLAG

Ingrediënten: 1 dl melk, 20 gr suiker, 10 gr vanillesuiker, 1 eierdooier

1. Meng de melk met de (vanille) suiker en de eierdooier in een kleine pan.
2. Zet dit mengsel op een laag vuurtje en roer onophoudelijk tot het een gebonden massa wordt.
3. Giet de pudding in een kom, dek de kom af en laat het mengsel afkoelen in de ijskast.

FLANBESLAG

Ingrediënten: 475 ml melk, 75 gram suiker, 4 eieren, 65 gram patisseriebloem

1. Gebruik een grote kom en giet de melk hierin.
2. Scheid twee van de eieren van hun eiwit en houd het eiwit apart.
3. Voeg de eieren en de dooiers in de kom. Vervolgens voeg je ook de bloem en suiker in de mengkom.
4. Mix het beslag tot er geen klontertjes bloem meer zijn en voeg het beslag en de pudding samen.
5. Klop de twee eiwitten, die je opzij hield, op tot je ze boven je hoofd kan houden en meng dit onder het beslag.

HET DEEG

1. Rol het bladerdeeg uit en druk ze in de taartvorm.

DE TAART

1. Giet het flanbeslag voorzichtig in de taartvorm.
2. Bak de taart op 200° gedurende 15 minuten. Daarna bak je de taart verder op 180° voor 30 minuten.
3. Wanneer de taart klaar is, plaats je een bakrooster op de taart en draai je de taart om. Nu kan je de bakvorm verwijderen van de taart.
4. Laat het gebak ondersteboven afkoelen zodat het patroon van de rooster in de taart drukt.

TIP

Werk de taart af met slagroom en bresiliennenootjes voor een flan Bresilienne.

Tekst: Eline De Vreese, eindredactie: Marte Everaerts
Foto: © Eline De Vreese